【肉饼蒸蛋的做法】“肉饼蒸蛋”是一道结合了肉饼的鲜香与蒸蛋的嫩滑的经典家常菜，口感丰富，营养均衡，适合家庭日常食用。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现，帮助读者更清晰地了解这道菜的制作方法。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 鸡蛋 | 3个 | 新鲜为佳 |
| 猪肉末 | 150克 | 建议选用肥瘦相间的部位 |
| 生姜 | 1小块 | 切末或剁碎 |
| 葱花 | 适量 | 增加香味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 生抽 | 1勺 | 提味用 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥增香 |
| 清水 | 200毫升 | 用于调蛋液 |
| 食用油 | 少许 | 炒肉末用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 鸡蛋打入碗中，加入清水、盐、生抽、料酒，搅拌均匀后过筛，去除气泡。 |
| 2 | 热锅凉油，放入猪肉末炒至变色，加入姜末翻炒出香味，盛出备用。 |
| 3 | 将炒好的肉末倒入蛋液中，轻轻搅拌均匀。 |
| 4 | 将混合后的蛋液倒入碗中，表面撒上葱花。 |
| 5 | 蒸锅加水烧开后，放入碗，盖上保鲜膜或盘子，防止水汽滴落。 |
| 6 | 中火蒸约10-15分钟，根据蛋液厚度调整时间，蒸至凝固即可。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 蛋液过滤 | 过筛可使蒸蛋更加细腻光滑，口感更好。 |
| 控制水量 | 水量不宜过多，以免影响成形。 |
| 蒸制时间 | 时间过长会导致蛋老，建议观察状态及时取出。 |
| 保鲜膜使用 | 可避免水珠滴入蛋液，保持成品美观。 |
| 肉末选择 | 使用肥瘦相间的肉末，口感更佳，不易干柴。 |
总结：
“肉饼蒸蛋”做法简单，食材常见，是一道非常适合家庭制作的美味佳肴。通过合理的搭配与细致的处理，可以轻松做出口感鲜嫩、味道丰富的蒸蛋。无论是早餐还是晚餐，都是一道不错的选择。
