【怎么做五香豆腐】五香豆腐是一道传统的中式家常菜，因其独特的香味和丰富的口感深受大家喜爱。它不仅味道鲜美，而且制作方法简单，适合家庭日常烹饪。以下是关于“怎么做五香豆腐”的详细步骤总结，帮助你轻松掌握这道美味。
一、五香豆腐的简介
五香豆腐是将豆腐与多种香料结合，通过煎制或卤制的方式制作而成。其特点是香气浓郁、口感丰富，可根据个人口味调整香料比例。常见的香料包括八角、桂皮、花椒、香叶、干辣椒等，具有去腥增香的作用。
二、所需材料清单（5人份）
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 嫩豆腐 | 1块（约400克） | 选用老豆腐更耐煎 |
| 酱油 | 2汤匙 | 生抽为主 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 八角 | 1颗 | 增香 |
| 桂皮 | 1小段 | 增香 |
| 花椒 | 5粒 | 增麻味 |
| 香叶 | 1片 | 增香 |
| 干辣椒 | 1-2个 | 可选，根据口味添加 |
| 盐 | 少许 | 根据口味调整 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜 |
| 葱花 | 少许 | 装饰用 |
| 食用油 | 适量 | 煎豆腐用 |
三、制作步骤详解
1. 准备豆腐
将豆腐切成厚片（约1厘米），放入锅中稍微煎一下，两面金黄后取出备用。
2. 调制酱汁
在碗中加入酱油、老抽、盐、白糖和少许水，搅拌均匀备用。
3. 炖煮豆腐
在锅中加入适量食用油，放入八角、桂皮、花椒、香叶和干辣椒炒香，倒入调好的酱汁，再加入煎好的豆腐，小火慢炖10-15分钟，让豆腐充分吸收香味。
4. 收汁装盘
待汤汁浓稠后，撒上葱花，即可出锅装盘。
四、小贴士
- 豆腐选择嫩一点的，口感更佳。
- 如果喜欢更入味，可以提前腌制豆腐10分钟。
- 五香豆腐可搭配米饭或面条，非常下饭。
五、总结
五香豆腐是一道简单又美味的家常菜，只要掌握好香料的比例和炖煮的时间，就能做出风味十足的佳肴。通过上述步骤和表格，你可以轻松在家复刻这道传统美食。无论是日常用餐还是待客，都是不错的选择。
