【开花馒头的做法】开花馒头是一种传统的中式面点，因其蒸制后顶部自然裂开、形似花朵而得名。它外皮松软、内里蓬松，口感香甜，是很多人喜爱的早餐或点心选择。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（适合做10个中等大小馒头） |
| 中筋面粉 | 500克 |
| 酵母 | 5克 |
| 温水 | 250毫升左右 |
| 糖 | 30克（可选，增加甜味） |
| 盐 | 3克 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将酵母用温水化开，静置5分钟激活。 |
| 2 | 在一个大碗中加入面粉、糖和盐，混合均匀。 |
| 3 | 将酵母水慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌，直至形成絮状。 |
| 4 | 揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，发酵至两倍大（约1小时）。 |
| 5 | 发酵好的面团排气后，分成小剂子（每个约50克），搓圆。 |
| 6 | 将小剂子表面搓光，用手掌轻轻压扁，然后再次搓圆。 |
| 7 | 将馒头放入蒸笼中，注意间隔适当，避免粘连。 |
| 8 | 蒸锅加水烧开后，放入馒头，大火蒸15-20分钟。 |
| 9 | 关火后焖5分钟再揭盖，防止馒头塌陷。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 酵母水温度 | 不宜过高，以免杀死酵母，建议控制在35℃左右。 |
| 发酵时间 | 根据环境温度调整，温度低则需延长发酵时间。 |
| 馒头摆放 | 面团之间留出空隙，避免蒸制时膨胀粘连。 |
| 蒸制时间 | 时间过短会导致馒头未熟，时间过长则可能变硬。 |
| 关火后焖 | 可防止馒头因突然降温而塌陷，影响外观和口感。 |
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出外形美观、口感松软的开花馒头了。无论是作为早餐还是下午茶点心，都是不错的选择。
