【肉炒扁豆丝怎么做】扁豆丝是一种常见的家常食材，口感爽脆，营养丰富。搭配瘦肉一起炒制，不仅提升了菜肴的鲜香度，也让整道菜更加美味可口。下面将为大家详细讲解“肉炒扁豆丝”的做法，并以加表格的形式展示。
一、制作步骤总结
1. 准备食材：选用新鲜的扁豆丝、瘦肉（如猪肉或鸡肉）、葱姜蒜等配料。
2. 处理食材：将扁豆丝提前泡软，瘦肉切丝并用调料腌制；葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油：锅中放油，先爆香葱姜蒜，再放入肉丝翻炒至变色。
4. 加入扁豆丝：将泡好的扁豆丝倒入锅中，快速翻炒均匀。
5. 调味出锅：加入适量盐、酱油、料酒等调料，炒匀后即可出锅装盘。
二、食材与用量表
| 食材 | 用量（克） | 备注说明 |
| 扁豆丝 | 200 | 建议选择干扁豆丝，提前泡发 |
| 瘦肉 | 150 | 可选用猪里脊或鸡胸肉 |
| 葱 | 1根 | 切段或切末 |
| 姜 | 1小块 | 切丝或切末 |
| 蒜 | 3瓣 | 切末 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增加咸香味 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 2汤匙 | 热锅冷油，防止粘锅 |
三、小贴士
- 扁豆丝泡发时间不宜过长，以免影响口感。
- 炒制时火候要掌握好，避免炒老影响口感。
- 可根据个人口味加入辣椒、胡萝卜等配菜，增加色彩和营养。
通过以上步骤和材料搭配，一道简单又美味的“肉炒扁豆丝”就可以轻松完成。无论是日常家常还是宴客小菜，都十分合适。希望这份详细的教程能帮助你做出更地道的风味佳肴！
