【鱼香肉丝家常做法步骤】鱼香肉丝是一道经典的川菜，酸甜适口、口感丰富，深受大众喜爱。虽然市面上有许多鱼香肉丝的版本，但家常做法更注重简单、快捷和味道的还原。以下是对“鱼香肉丝家常做法步骤”的总结与详细说明。
一、
鱼香肉丝的主要特点是“鱼香味”，即酸甜适中，带有淡淡的辣味和葱姜蒜的香气。其制作过程主要包括选材、腌制、炒制等几个关键步骤。家常做法通常使用猪肉、木耳、胡萝卜等常见食材，搭配自制的鱼香汁，让整道菜既美味又健康。
为了方便理解，下面将从准备材料到具体步骤进行整理，并以表格形式呈现。
二、表格：鱼香肉丝家常做法步骤
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 猪里脊肉200g、木耳50g、胡萝卜50g、青椒/红椒适量、葱姜蒜适量、鸡蛋1个 |
| 2 | 肉丝处理 | 将猪肉切成细丝，加入少许盐、料酒、生抽、淀粉和一个蛋清拌匀，腌制10分钟 |
| 3 | 配菜处理 | 木耳泡发后切丝，胡萝卜和青椒切丝，葱姜蒜切末备用 |
| 4 | 调制鱼香汁 | 取小碗，加入1勺醋、1勺糖、1勺生抽、半勺老抽、半勺料酒、1勺水、少许淀粉，搅拌均匀 |
| 5 | 热锅凉油 | 锅中放油烧热，放入肉丝翻炒至变色后盛出 |
| 6 | 炒配菜 | 倒入葱姜蒜爆香，再放入木耳、胡萝卜、青椒翻炒几下 |
| 7 | 混合翻炒 | 将炒好的肉丝倒回锅中，加入调好的鱼香汁，快速翻炒均匀 |
| 8 | 收汁出锅 | 等汤汁浓稠后即可关火，装盘撒上葱花或香菜点缀 |
三、小贴士
- 肉丝腌制时加入蛋清和淀粉，可以让肉质更嫩滑。
- 鱼香汁的比例可根据个人口味调整，喜欢酸一点可以多加醋，喜欢甜一点可以加糖。
- 若没有新鲜木耳，可用干木耳泡发代替。
- 最后收汁时要注意火候，避免糊锅。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道地道的鱼香肉丝。不仅味道正宗，还能根据自家口味灵活调整，非常适合家庭日常食用。
