【辣炒青虾怎么做】“辣炒青虾怎么做”是许多喜欢川菜或嗜辣人群常问的问题。这道菜以鲜嫩的青虾为主料，搭配辣椒、蒜、姜等调料，口感香辣开胃，非常适合搭配米饭食用。下面将从选材、步骤和调味三个方面进行总结，并附上一份详细的制作表格，帮助你轻松掌握这道美味。
一、选材准备
| 食材 | 用量（建议） | 备注 |
| 青虾 | 300g | 建议选用新鲜或冷冻去壳的 |
| 干辣椒 | 5-8个 | 可根据口味调整数量 |
| 蒜 | 3瓣 | 切片或拍碎 |
| 姜 | 1小块 | 切丝 |
| 葱 | 1根 | 切段 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 食用油 | 2汤匙 | 热锅冷油更香 |
二、制作步骤
1. 处理青虾：青虾去头去壳，保留尾部，用牙签挑出虾线，洗净后沥干水分。
2. 预热锅具：锅中倒入食用油，加热至六成热，放入葱段、姜丝、蒜片爆香。
3. 加入辣椒：放入干辣椒翻炒几下，炒出香味。
4. 下青虾：将青虾倒入锅中，快速翻炒至变色。
5. 调味：加入生抽、料酒、盐、白胡椒粉，继续翻炒均匀。
6. 收汁：待青虾完全熟透，汤汁略微收干时即可出锅。
三、小贴士
- 如果喜欢更辣的口感，可以加入少量辣椒油或小米辣。
- 青虾不宜炒太久，否则容易变老，影响口感。
- 若使用冷冻青虾，提前解冻并用厨房纸吸干水分再下锅。
通过以上步骤和材料准备，你就能轻松做出一道香辣可口的“辣炒青虾”。这道菜不仅简单易做，还能满足味蕾的刺激感，是家庭餐桌上的好选择。
