【茄子烧豆角的家常做法】茄子和豆角是夏季非常常见的蔬菜，两者搭配在一起不仅营养丰富，而且味道鲜美，是一道非常受欢迎的家常菜。下面将为大家总结一份简单易学、适合家庭制作的“茄子烧豆角”的家常做法。
一、食材准备（2人份）
| 食材名称 | 用量 |
| 茄子 | 1根（约300克） |
| 豆角 | 200克 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 红椒 | 1个（可选） |
| 酱油 | 1汤匙 |
| 食用油 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 白糖 | 少许 |
| 水 | 适量 |
二、步骤详解
1. 处理食材
- 茄子洗净后切成条状，放入盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑。
- 豆角去筋后洗净，切成段状；红椒切丝备用。
- 大蒜切末，生姜切丝。
2. 焯水处理
- 锅中加水烧开，加入少许盐，放入豆角焯水1分钟，捞出过冷水，保持脆嫩口感。
3. 炒制过程
- 热锅凉油，放入蒜末和姜丝爆香。
- 加入茄子翻炒至微软，再加入豆角继续翻炒。
- 根据口味加入酱油、盐、少许白糖调味。
- 若喜欢辣味，可加入红椒丝一起翻炒。
4. 收汁装盘
- 倒入少量水或高汤，盖上锅盖焖煮2-3分钟，让味道更入味。
- 待汤汁快收干时，翻炒均匀即可出锅装盘。
三、小贴士
- 茄子在炒之前用盐水浸泡，可以减少吸油量，吃起来更清爽。
- 豆角焯水是为了去除部分草酸，同时保持颜色鲜亮。
- 如果喜欢口感更软一些，可以适当延长焖煮时间。
通过以上步骤，一道色香味俱全的“茄子烧豆角”就完成了。这道菜不仅操作简单，还非常适合日常家庭食用，既健康又美味，快来试试吧！
