【浇汁肉丸的做法】浇汁肉丸是一道色香味俱全的家常菜，肉丸外酥里嫩，酱汁浓郁，搭配米饭非常美味。下面将从选材、步骤、技巧等方面进行总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、
浇汁肉丸的关键在于肉丸的制作和酱汁的调配。肉丸要选用肥瘦相间的猪肉，加入适量的调料搅拌上劲，使其口感紧实不散。酱汁则需要根据个人口味调整，常见的做法是用酱油、糖、料酒、淀粉等调制而成，再通过小火慢炖使肉丸充分吸收汤汁。
在操作过程中，需要注意火候控制，避免肉丸过老或酱汁过稠。同时，为了提升口感，可以加入一些葱姜末或香料，增加风味层次。
二、表格展示
| 项目 | 内容 |
| 菜品名称 | 浇汁肉丸 |
| 主要食材 | 猪肉（肥瘦相间）、鸡蛋、葱姜末、淀粉、盐、料酒、酱油、糖、水 |
| 烹饪工具 | 炒锅、碗、勺子、漏勺 |
| 步骤简述 | 1. 肉末加调料搅拌上劲； 2. 搓成肉丸； 3. 烫熟或煎熟； 4. 调酱汁； 5. 烧入肉丸焖煮。 |
| 调味要点 | 酱油提鲜、糖调和、料酒去腥、淀粉勾芡 |
| 火候控制 | 煎肉丸时中火，烧汁时小火慢炖 |
| 口感特点 | 外酥里嫩，酱汁浓郁 |
| 小贴士 | 可加入少许牛奶或清水让肉丸更嫩；可搭配胡萝卜、青豆等蔬菜丰富营养 |
如需更详细的步骤说明，可参考以下
1. 准备肉馅：将猪肉剁成泥，加入葱姜末、盐、料酒、鸡蛋、淀粉搅拌均匀，直至有黏性。
2. 搓肉丸：用手将肉馅搓成大小一致的小丸子。
3. 煎肉丸：热锅凉油，放入肉丸煎至表面微黄后盛出备用。
4. 调酱汁：取一碗，加入酱油、糖、水、淀粉，搅拌均匀。
5. 烧制：将煎好的肉丸放入锅中，倒入调好的酱汁，小火焖煮5-8分钟，收汁即可。
这道菜不仅简单易做，而且非常适合家庭日常食用，既下饭又暖心。
