【香菇肥牛卷的做法】香菇肥牛卷是一道结合了鲜香的香菇和嫩滑的肥牛的美味菜肴，口感丰富、营养均衡，非常适合家庭聚餐或日常饮食。下面将从食材准备、制作步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 肥牛片 | 300g | 建议选用带一点油脂的部位，口感更佳 |
| 香菇 | 10朵 | 选用新鲜香菇，口感更佳 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝或切片，去腥增香 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切末，增加香味 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 白糖 | 1茶匙 | 调和味道 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 香菇洗净去蒂，切成两半；肥牛片提前解冻，保持柔软。 |
| 2 | 将肥牛片平铺，放入香菇，卷起后用牙签固定。 |
| 3 | 热锅冷油，加入姜蒜爆香，放入肥牛卷煎至表面微黄。 |
| 4 | 加入生抽、老抽、料酒、白糖和适量水，盖上锅盖焖煮5-8分钟。 |
| 5 | 待汤汁收至浓稠时，根据口味加盐调味，翻炒均匀即可出锅。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 肥牛片不宜过厚 | 过厚不易卷起，影响口感 |
| 香菇不要切太小 | 太小容易在烹饪中碎裂，影响美观 |
| 煎制时火候要适中 | 避免煎糊，影响整体风味 |
| 可根据口味添加其他调料 | 如蚝油、胡椒粉等，提升风味层次 |
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道美味的香菇肥牛卷。这道菜不仅做法简单，而且营养丰富，是秋冬季节的一道暖心佳肴。
