【鱼香肉丝最简单最家常的做法】鱼香肉丝是一道经典的川菜，酸甜适口、香气扑鼻，深受大家喜爱。虽然市面上的鱼香肉丝做法多种多样，但其实只要掌握几个关键步骤，就能在家轻松做出地道的味道。以下是一份最简单、最家常的鱼香肉丝做法总结，适合新手快速上手。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 猪里脊肉 | 200克 | 肉质嫩滑，适合切丝 |
| 青椒 | 1个 | 可选，增加颜色和口感 |
| 胡萝卜 | 半根 | 增加色彩和营养 |
| 泡椒（或泡萝卜） | 1-2根 | 提供“鱼香味”的关键调料 |
| 葱姜蒜 | 各适量 | 增香提味 |
| 酱油 | 1汤匙 | 调色和调味 |
| 醋 | 1汤匙 | 增加酸味 |
| 白糖 | 1茶匙 | 调节酸甜比例 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 用于腌肉和勾芡 |
| 盐 | 少许 | 根据口味调整 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 猪里脊切丝，加入少许盐、料酒和淀粉拌匀腌制10分钟。
- 青椒、胡萝卜切丝，泡椒切段备用。
2. 调制鱼香汁
- 在碗中加入1汤匙酱油、1汤匙醋、1茶匙白糖、1汤匙料酒、半碗清水，搅拌均匀备用。
3. 炒制过程
- 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。
- 先下肉丝翻炒至变色，盛出备用。
- 再次加油，放入青椒、胡萝卜、泡椒炒香。
- 倒入调好的鱼香汁，煮沸后加入肉丝翻炒均匀。
- 最后用少量水淀粉勾芡，收汁即可出锅。
三、小贴士
- 泡椒是鱼香肉丝的灵魂，如果买不到，可以用泡萝卜代替。
- 酸甜比例可以根据个人口味调整，喜欢甜一点可以多加糖，喜欢酸一点可以多加醋。
- 勾芡时注意不要太多，以免影响口感。
通过以上简单的步骤和材料，你就可以在家中轻松做出一道地道又美味的鱼香肉丝了。不仅省时省力，还能让家人吃得开心又满足！
