【如何制作好吃的椒盐大虾】想要做出外酥里嫩、香气扑鼻的椒盐大虾,关键在于选材和火候的掌握。下面是一份详细的制作步骤总结,帮助你轻松做出美味的椒盐大虾。
一、食材准备
食材名称 | 数量 | 备注 |
大虾 | 500克 | 建议选用新鲜或冷冻去壳大虾 |
面粉 | 适量 | 用于裹粉,增加酥脆感 |
玉米淀粉 | 适量 | 可替换面粉,使口感更酥脆 |
椒盐 | 1汤匙 | 可根据口味调整用量 |
蒜末 | 2瓣 | 增加香味 |
生抽 | 1汤匙 | 提鲜 |
白胡椒粉 | 少许 | 去腥增香 |
食用油 | 适量 | 炸制用 |
二、制作步骤
1. 处理大虾
- 如果是冷冻大虾,提前解冻后洗净,去头去壳(保留尾部),用牙签挑出虾线。
- 用厨房纸吸干水分备用。
2. 腌制大虾
- 在大虾中加入蒜末、生抽、白胡椒粉,搅拌均匀,腌制10分钟。
3. 裹粉
- 将腌好的大虾放入碗中,加入面粉和玉米淀粉混合物,轻轻抓匀,确保每只虾都裹上一层薄粉。
4. 炸制大虾
- 锅中倒入适量食用油,加热至六成热(约160℃),放入大虾,小火慢炸至表面金黄,捞出沥油。
5. 复炸定型
- 将油温升至七成热(约180℃),将大虾再次放入锅中复炸10-15秒,使其更加酥脆。
6. 调味撒椒盐
- 将炸好的大虾盛入盘中,撒上椒盐,拌匀即可食用。
三、小贴士
- 大虾不要腌制太久,以免影响口感。
- 炸制时油温不宜过高,否则容易外焦内生。
- 可根据个人口味加入辣椒粉或葱花提味。
通过以上步骤,你可以轻松在家做出外酥里嫩、香气十足的椒盐大虾,非常适合家庭聚餐或朋友聚会时享用。