【开花全蛋糕的做法】“开花全蛋糕”是一种造型独特、口感丰富的蛋糕，因其在烘烤过程中表面会自然“开花”，呈现出美丽的裂纹和松软的内部结构，深受许多烘焙爱好者的喜爱。以下是对“开花全蛋糕的做法”的总结与详细步骤说明。
一、
开花全蛋糕属于一种中西结合的烘焙产品，融合了传统蛋糕的柔软与现代装饰艺术的美感。其关键在于面糊的调配与烘烤温度的控制，使得蛋糕在膨胀过程中形成自然的“开花”效果。制作过程相对简单，但对材料的新鲜度和操作的细致程度有一定要求。适合家庭烘焙爱好者尝试制作。
二、做法步骤（表格形式）
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备材料 | 鸡蛋4个、细砂糖80克、低筋面粉120克、牛奶50ml、玉米油30ml、泡打粉3克、盐1克 |
| 2 | 分离蛋清与蛋黄 | 将鸡蛋分离，蛋清放入无水无油的容器中，蛋黄备用 |
| 3 | 打发蛋白 | 在蛋清中加入几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖，打至硬性发泡（提起打蛋器有直立小尖角） |
| 4 | 混合蛋黄糊 | 将蛋黄、牛奶、玉米油搅拌均匀，筛入低筋面粉和泡打粉，轻轻拌匀成细腻的面糊 |
| 5 | 混合蛋白与面糊 | 取1/3蛋白霜加入面糊中翻拌均匀，再倒回剩余蛋白霜中轻柔混合，避免消泡 |
| 6 | 倒入模具 | 将面糊倒入铺好油纸的模具中，约八分满，震出气泡 |
| 7 | 烘烤 | 烤箱预热170℃，烤30-35分钟，表面呈金黄色且有裂纹即为“开花”成功 |
| 8 | 冷却脱模 | 烤好后取出，稍冷却后脱模，可撒糖粉或搭配水果装饰 |
三、小贴士
- 蛋白打发是关键，打发不到位会导致蛋糕塌陷。
- 烘烤时尽量不要频繁开烤箱门，以免影响膨胀。
- “开花”效果与面糊的稠度有关，过稠或过稀都会影响结果。
- 可根据喜好添加香草精、可可粉等增加风味。
通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出一款外形美观、口感松软的“开花全蛋糕”。无论是作为下午茶点心还是节日礼物，都是不错的选择。
