糯米发糕是一道传统美食，口感软糯香甜，深受大家的喜爱。制作起来并不复杂，只需要一些简单的食材和耐心就能完成。今天就来教大家如何轻松做出美味的糯米发糕。

所需材料：

- 糯米粉 300克

- 温水 400毫升（根据实际情况可适当调整）

- 白糖 80克

- 酵母粉 5克

- 葡萄干或红枣适量（可选）

制作步骤：

第一步：准备面糊

将糯米粉倒入一个大碗中，加入白糖，搅拌均匀。然后慢慢加入温水，边加边搅拌，直至形成无颗粒的细腻面糊。注意水温不宜过高，以免烫坏酵母活性。

第二步：发酵

在调好的面糊中加入酵母粉，再次搅拌均匀。盖上一层保鲜膜或者湿布，放在温暖的地方进行发酵。一般需要发酵1到2小时左右，具体时间视环境温度而定。当面糊表面出现气泡，并且体积明显膨胀时，说明发酵成功。

第三步：蒸制

在模具底部铺上一层油纸或者涂抹少许油防粘。将发酵好的面糊倒入模具中，轻轻晃动模具让面糊分布均匀。如果喜欢的话，可以在表面撒上葡萄干或红枣点缀一下。接着将模具放入已经烧开水的蒸锅中，大火蒸约25分钟即可。

第四步：冷却脱模

蒸好后不要急于取出，先关火焖5分钟再开盖。这样可以避免因温差过大导致发糕塌陷。最后将发糕连同模具一起倒扣出来，稍微放凉后就可以切块享用啦！

小贴士：

1. 如果家里没有葡萄干或红枣，也可以不添加，但加入这些配料会让成品更加美观诱人。

2. 发酵过程中一定要保持环境温度适宜，过冷可能会影响发酵效果。

3. 蒸制时间要根据发糕厚度灵活调整，确保内部完全熟透。

按照以上步骤操作，相信你也能轻松做出一道色香味俱佳的糯米发糕！快动手试试吧，让你的家人朋友都尝一尝这份甜蜜的美味吧～